昨日は、キッチン担当がダウンしました。 きちんとした料理を提供したいから、昨日は１０人で営業ストップ、こういう判断ができるのは経営者だからで・・・、そういう意味では、幸せなことだと思っています。 何とか出てこようとするキッチン担当に、 「お...

ここ２日間は、夜の更新だったので、元に戻すべく、朝から書いています。 今日は、さすがに少し眠ることができました。４時間ぐらい。 いろいろやらなければいけないことが多いけど、その分、嬉しいこともいっぱい。 今日のいっぱつめの嬉しいことは、 お...

ほぼ徹夜で、メニュー表を作成していたので、午後になると、さすがにふらふらし始めました。 朝から、メニュー表にセットしていたら、 「価格入れるのを忘れた～～」 で、やり直し。 何をやっているのやら・・・。 今日はオープン日、晴れやかな一日にな...

開運がコンセプトの当店、せっかくなので、方位に関する知識をメンバーに説明する時間をもらいました。 いろいろな法則があるので、ややこしや～、ってきっと思っただろうなぁ。 でもメンバー一人ひとりの本命星といわれる星のことを説明したら、ちょっと自...

いろいろなトラブル発生中、当たり前のことでないことが発生します。 ワタシにとってイチバンつらいのは、こちらでできる努力を超えて、たとえば、相手先の業者さんの作業待ちなどという、どうしようもないことが起きた時です。 もう、店舗の引き渡しの遅れ...